Home-made fresh bread - Bread dough

Thế là đã gần đến giữa tháng 5. Hôm nay nó đã thi xong môn tóan, bây giờ chỉ còn lại 2 môn Sử và Pháp hô hô, mừng ơi là mừng, dù kết quả không tốt lắm nhưng mà đã vắt sạch sức lực trong 1 tiếng rưỡi đó rồi.

Ok được rồi, ko nuối tiếc nữa ^^!

Cách đây hai hôm đi mua bánh mì ăn sáng, thời buổi vật giá leo thang, những 12k 1 ổ bánh bé xíu, nhân cũng chẳng có bao nhiêu, tiếc đứt ruột hix >.<

Và sau đó cũng bày đặt làm bánh mì tại nhà xem thế nào, và kết quả là...her her thành công mỹ mãn. Hóa ra làm bánh mì tại nhà cũng chẳng khó và phức tạp lắm, nếu mình biết cách

NGUYÊN LIỆU:

- 450g bột mì và thêm khỏang 100g để phụ thêm cho việc nhào bột.

- 2 thìa đường (Có thể thêm nếu làm bánh mì ngọt)

- 1,5 thìa cà phê muối

- 2 thìa bơ (lấy ra khỏi tủ lạnh 10 phút trước khi làm)

- 12g men bánh mì (Các bạn ở Vũng Tàu có thể mua ở tiệm bán bánh mì cho Liên xô trong khu 5 tầng vs giá 2k 1 bịch 10g men, trong đó có bán bơ nữa nhưng mà có mùi không thơm lắm ^^!)

- 250 ml sữa ấm (Nếu làm bánh mì thường nên dùng sữa không đường, bánh mì ngọt thì dùng sữa có đường)

+DỤNG CỤ:

-1 cái thố để trộn bột

-Thìa trộn bột

-Đồ rây bột (dành cho những ai kỹ tính, ko rây cũng ko sao cả)

-Một mẳt phẳng sạch (có thể là mặt bàn, thớt lớn, khay lớn,...)

-1 khăn sạch có thể trùm lên cái thố để ủ bột

-Lò nướng 

 +CÁCH LÀM:

- Cho 450g bột vào thố, tiếp đến là men, đường, muối, dùng thìa trộn đều hỗn hợp.

- Dùng tay tạo 1 vòng tròn trũng giữa thố đựng hỗn hợp vừa trộn, cho tiếp 2 thìa bơ và 250ml sữa vào, dùng thì trộn đều cho đến khi hình thành được khối bột. Nếu bột quá khô, cả nhà cho thêm 1 chút nứơc đun sôi để nguội, nếu bột quá ướt, cho thêm bột mì vào đến khi cảm thấy vừa phải nhé ^^)

-Cho tay vào thố nắn sơ khối bột thành 1 khối hình tròn, dùng khăn úp lên thố, để 10 phút.

-Sau khi đã được ủ 10 phút, ta sẽ lấy bột ra ngòai. Dùng 1 ít bột mì chuẩn bị sẵn xoa lên lòng bàn tay (để không bị dính khi nặn bột),1 ít rắc lên mặt phẳng nhào bột và khối bột. Dùng tay trái giữ bột, tay phải kéo bột để cho khối bột dần trở nên dẻo và mịn hơn. Liên tục như vậy trong 10-15 phút.

-Cho 1 thìa dầu ô liu (hoặc dầu ăn) vào thố, bôi khắp thành thố, đặt khối bột trở vào trong thố và đậy khăn lại, ủ 45 phút (Nếu bánh có thêm cái lọai hạt hay nho,...bánh sẽ cần thêm thời gian nhào nặn và ủ)

(Lúc này cả nhà có thể đi coi ti vi hay gì đó, xem xong ra nặn là vừa ^^)

-Sau khi ủ được 45phút - 1 tiếng, bột sẽ nở ra và to gần gấp đôi khối bột ban đầu ^^ Ta lại lấy bột ra, dùng cùi tay ấn xuống khối bột, tiếp tục nhào nặn trong 5 phút nữa rồi nắn thành các hình thù mình muốn, bỏ vào lò nướng ^^

-Trước khi nướng, ta đập 1 trái trứng gà, đánh tan và dùng cọ nhà bếp phết lên miếng bột để khi nướng bánh có màu vàng đẹp mắt. Nên để lò nóng ở 180 trước khi nướng 5 phút. Tùy vào kích cỡ mình nặn mà bánh nhanh chín hay lâu chín. Nếu cả nhà sợ cháy mẻ bánh, nên nướng 1 cái đầu tiên xem tình hình thế nào trước khi bỏ hết bánh vào lò nhé ^^)

Fish & Chips kiểu Việt Nam

Tối rồi.


Vừa học bài xong, lọ mọ tắt đèn, mở cái máy vi tính lên như một con ma lén lút vậy (Không phải đâu, mẹ mà biết được là ăn đòn ngay đó)


Hai tuần nữa thôi là đã hết học kỳ II của lớp 11 rồi. Hè này, chuẩn bị cho 1 chuyến đi mới, tới 1 nơi hòan tòan khác với đất nước thương yêu của mình về tất cả mọi thứ: từ cái lối sống rồi đến cái lối học tập,... Nó hồi hộp lẫn thích thú. Nó đang chờ đợi.


Mấy tháng nay nó đã bắt đầu tìm hiểu dần về văn hóa ẩm thực phương Tây, đặc biệt là UK. Hai hôm trước, nó găp Mr. Clive Wood ở Vũng Tàu, một thầy giáo già về hưu người Anh hiện đang sống ở Luân Đôn. Nó tò mò hỏi: "Món Fish and Chips của Lewes (1 vùng của Anh, nơi nó sắp đến) có giống gà rán KFC ở bến tàu cánh ngầm không?".


Ông ấy cười to kinh khủng làm nó có cảm giác như 1 con ngốc vậy đó. Và ông ta kể rằng:

(Nguồn hình: Hacienda Singapore)

"Fish and chips là món ăn truyền thống ở Anh. Cá dùng để chiên chủ yếu là cá tuyết (codfish), lăn qua một lớp bột chiên xù (breadcrumb) rồi chiên giòn, ăn kèm với khoai tây. Ở Lewes có rất nhiều nhà hàng Fish & Chips dọc khu mua sắm, vào những buổi tối lạnh trời mà đi ngang qua các cửa hàng này, mùi thơm của Fish and Chips sẽ làm cho ta ngây ngất"


Gặp ông ấy về, lập tức bắt tay làm thử ngay, dù biết chắc là không thể nào giống được 1 nửa món fish and chips đóng mác UK.


NGUYÊN LIỆU:
- 5 lạng cá tuyết đã lóc xương, cắt thành 4 miếng (Nếu không tìm được cá tuyết, các bạn có thể chọn cá thu, cá lóc)
-5 củ khoai tây desiree (nếu không tìm được, hãy sử dụng khoai tây thường)
-1/4 cup bột mì
-Bột chiên xù (dạng vụn khô để tẩm bên ngòai)
-1 quả trứng
-1/2 cup mayonnaise (Lisa, craft,... bất kỳ lọai nào cả nhà thích)
-1 miếng chanh.
-1 thìa mùi tây (parsley) thái nhỏ (Cái này có thể tìm thấy ở quầy rau Metro, ngòai ra ở đó còn bán một số lọai gia vị ít có ngòai chợ như Basil leaves, marjoram, măng tây asparagus,...)

KHOAI TÂY:
-Cắt thành miếng dày 1 cm. Cho vài giọt dầu ăn và muối vào đảo nhẹ nhàng. Cho vào khay đút lò khỏang 35-40 phút cho đến khi vàng giòn.


CÁ:
-Trộn đều bột mì, sữa và trứng tạo hỗn hợp hơi sệt. Cho từng miếng cá vào hỗn hợp bột vừa pha rồi lăn qua vụn bột chiên xù, chiên giòn.


XỐT MAYONNAISE:
-Trộn chung với 1 thìa cốt chanh và 1 thìa parsley.


Bày khoai và cá ra đĩa, dùng chung với xốt mayonnaise.


CHÚC CẢ NHÀ NGON MIỆNG ^^

Salad gà

Những ngày hè thong thả và nóng bức đang đến gần. Nó nhận thấy nó đang cố gắng lết ra khỏi cái nóng đó trong mấy ngày qua bằng cách ăn thật nhiều rau và trái cây, ui cha thích nhất là dưa hấu với dứa dầm muối ớt. Cả nhà cũng vậy chứ? Có lẽ ăn nhiều trái cây như thế cho nên dạo này hình như nó đang sụt được mấy cân thì phải, hihi.


Rau củ mùa này rất rẻ cả nhà ạ. Hôm vừa rồi nó với má đi Metro mua xà lách làm salad, 6 bó rau mà hết chỉ có 25k, siêu cool ^^ Nó đang thử vài món salad rau củ theo anh Jamie Oliver - đầu bếp nổi tiếng thế giới với series dạy nấu ăn Jamie at home, Jamie America,..., siêu đẹp trai mà lại còn nấu ăn cực đỉnh nữa. Mọi người có thể theo dõi anh ấy trên Youtube đó, hiện anh ấy đang phát series Jamie Food Revolutions season 2 :D

NGUYÊN LIỆU:
SALAD:
- 1 cây xà lách. Cái này là tùy ý thích của mỗi người, như nó thì nó yêu xà lách Frisse và xà lách xanh Đà Lạt nhất ^^ (Metro bán rất nhiều và rất rẻ).
[Tùy chọn] Ớt đỏ, hành tây, dưa leo,...Tuy nhiên nếu thêm hành tây, cả nhà chú ý không nên cho lượng hành quá nhiều vì nó sẽ làm dậy mùi hăng món salad gà ngon lành của chúng ta. 


THỊT GÀ:
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng đường (Nếu không có thể thay bằng mật ong, gà khi chiên sẽ có màu đẹp hơn)
- 1 củ hành tím đập giập
- 1 miếng ức gà khỏang 250g (Nếu muốn ăn nhiều thịt gà, cả nhà có thể lấy nhiều hơn)


 DRESSING:
- 1 thìa canh giấm
- 1/2 thìa canh đường
- 2 thìa cà phê xì dầu
- 1/3 thìa cà phê bột canh (hoặc 1/3 thìa cà phê muối tinh)
- 1/3 thìa cà phê tiêu.
- 1/3 thìa cà phê dầu ăn


-Rau rửa sạch, vẩy sạch nước, để ráo. cả nhà dùng 1 cái chén, cho lần lượt giấm, đường, xì dầu, bột canh, dầu ăn và tiêu vào khuấy đều sao cho có vị chua ngọt vừa miệng, một chút mùi thơm của tiêu là chuẩn.


-Thịt gà cắt con cờ, ướp với tất cả các gia vị trên, chờ 15 phút cho ngấm. Khi gà đã ngấm gia vị, cho vào chảo chiên khỏang 10 phút (Ức gà rất nhanh chín). Cả nhà cũng có thể nướng thịt gà thay cho chiên nếu không thích ăn nhiều dầu mỡ.


-Lấy một cái thố to cho rau và thịt gà vào. Từ từ rưới hỗn hợp dressing lên. cả nhà dùng 10 đầu ngón tay của mình nhẹ nhành trộn rau, thịt sao cho ngấm.
-Còn bây giờ, hãy bỏ ra một cái bát hoặc đĩa lớn và bày biện cho đẹp mắt nào ^^

Bông's Kitchenette

Cái bếp nhỏ.
Con người trong cái bếp đó, lớn, lớn về nghĩa nào thì bạn muốn hiểu thế nào cũng được cả, vì hiểu theo nghĩa nào cũng đúng  ^^


Sắp thi học kỳ đến nơi rồi thế mà ngày nào cũng phải ráng làm được 1 món gì đó ngon ngon cho cả nhà, thọat nghĩ nếu không cố gắng ghi lại những hình ảnh và công thức những món ăn mình từng nấu, có ngày lại quên luôn ^^ (Điển hình là đã hai năm rồi không làm lại món mực nhồi thịt nướng muối, bây giờ đã không còn nhớ gì nữa).


Thế nên hôm nay nó mở ra cái nhà bếp nhỏ này, để nấu và thưởng thức các món ngon cùng mọi người, và để chia sẻ sự thích thú của nó trong việc nấu ăn. Hi vọng rằng kitchenette sẽ được nó cập nhật thường xuyên, và nó sẽ cố gắng làm như thế.


Và lời cuối...
Chào đón các bạn vào tham quan nhà bếp của Bông ^^


Bông's Kitchenette